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1. Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:41 CEST Pijus Magnificus

   Viendo que hay que salvar el alma gastronómica de algún que otro habitante del fediverso que nunca ha probado las albóndigas en caldo y superando el momento de indignación producido por ese hecho, voy a compartir con vosotros la receta de esta reconfortante comida.Empiezo una #pijusrecetaLo primero, los ingredientes:- Carne picada. La que más os guste: cerdo, 50% ternera 50% cerdo, cerdo y pollo, vamos, la que os salga de las narices, como si queréis hacerlas de cerdo ibérico con waygu.

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:39 CEST Pijus Magnificus

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     se cuaja y queda feote.El otro extra son las patatas fritas en dados. Esas se las pone cada uno en su plato para que cuando las comas, sigan teniendo la textura de patata frita y no cocida, que así dan grimilla. Pues ya está, turra que acabo de meteros con la recetita, pero si las hacéis, veréis que ha merecido la pena.Chimpúnsacabó.

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:40 CEST Pijus Magnificus

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     Y vamos a por la manteca, digo, la carne. Necesitamos un bol, donde ponemos 1/2 kilo de carne picada, tres huevos, un chorrico de nata,ajo, perejil, sal y pimienta y lo mezclamos bien (es buen momento para guarretear y removerlo todo con las manos poniendo como excusa que te lo ha recomendado tu colega el cocinero). Por cierto, ajo poco ¿Eh? Que nos conocemos. A ver si luego me váis a echar a mí la culpa de las nuevas mechas rubias de quien tengáis cerca.Cuando ya está todo bien mezcladito,

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:40 CEST Pijus Magnificus

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     le empezamos a agregar pan rallado poco a poco a la vez que seguimos removiendo. Con el pan, cuidadito: la masa tiene que quedar consistente como para que las bolas no se deformen sólo con sujetarlas pero todavía pegajosas. No vayáis a veniros arriba con el pan y luego haya que cortar las albóndigas con la radial, que ya nos conocemos. Cuanto más pan, más duras van a estar luego.Bueno, pues ya tenemos el caldo hirviendo y la masa preparada, así que vamos al lío: los pasos son simples

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:40 CEST Pijus Magnificus

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     y hay que repetirlos procurando que las bolas sean más o menos parecidas y no muy grandes, porque hay que tener en cuenta que al hervirlas aumentan su tamaño considerablemente. Mojamos los dedos en vinagre (mierda, se me ha olvidado ponerlo en los ingredientes. Pues eso, vinagre, que a mí me gusta de Jerez, pero vale el que tengáis a mano) y nos mojamos la palma de la otra mano con el vinagre que llevamos en los dedos para que, cuando demos forma a la albóndiga quede levemente mojada.

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:40 CEST Pijus Magnificus

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     Cuando tenemos la bola, pues al caldo del tirón. Cuando las tenemos todas, dejamos que hiervan unos minutos para que se cocinen bien por dentro (vuelvo a repetir que para cocinar en casa no miro el reloj) y sansacabó, ya tenemos nuestras albóndigas en caldo.Ahora un par de consejillos extra (eso para que os quejéis, desagradecidos de las narices) y es ponerle al caldo antes de servir, una yema de huevo bien batida, eso sí, cuando ya lo hayáis retirado del fuego, porque si no,

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:41 CEST Pijus Magnificus

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     - Pan rallado.- Huevos.- Perejil picado.- Ajo rallado o picado finisisísimo. Yo uso un invento de plástico que compré en table&kitchen donde frotas el ajo y lo deja triturado.- Sal y pimienta.- Caldo de pollo o de cocido. Con el caldo de cocido de casa, hecho despacito, está de muerte, pero puede servir hasta uno de bric que se le parezca algo a un caldo de verdad.- Laurel.- Un chorrico de nata (Luego aclaro para qué).Y yastá. Eso es todo lo que necesitamos, y conste que no me

   • Pijus Magnificus (pijusmagnificus@mastodon.social)'s status on Monday, 25-Oct-2021 06:52:41 CEST Pijus Magnificus

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     guardo ningún secreto de cocinero en la manga, que yo soy un tío lega..jajaja. Vale, en serio, no me guardo nada, creedme.Tiempo de preparación: ni puta idea, a ver si os creéis que ando con el cronómetro cada vez que entro en la cocina. Ya si eso me contáis si la hacéis.Ahora, al turrón: la elaboración:Primero ponéis al fuego (Para los millenials, en la vitro) una olla con el caldo que habéis hecho/comprado/sacadodeunbric y le ponéis una hoja de laurel para que vaya calentando.